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周毓:怪力女好可怕tot
叶夭根本没有注意到周围的异常,她只是面无表情的在揉面。如果是仲青和辛夷在这儿,就能发现,她的情绪其实是紧绷着的,有点点紧张,有点点惆怅,还有点点期待。
这是她向叶仕理学的最后一道菜。
她还没有学完。
这道菜,也是叶家那场惊天大祸的缘由之一。
当年,倭军占据了随城,他们的司令官佐藤彦听说珍玉楼的金丝面是一绝,尤其是老板当场用柴刀切面这一幕极为精彩,就让士兵去找了叶仕理到司令部去表演,叶仕理顾及家小,不敢不去,但他是爱国之人,当天面上并不太好看,让佐藤彦记了下来。后来,佐藤彦又听身边奸人说叶家传承数代,家财豪富,叶宅的地底下埋着一整箱大黄鱼,于是就开始惦记上了珍玉楼和叶宅。
叶夭揉面和摔面的动静更大了,惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。
她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。
愤懑、怀念
叶仕理死后这么多年,她都没有做过这道金丝面。之前,是怕自己一做这道菜,就想起这些往事;之后,却是怕自己做不好,对不起养父的教导。
终于,揉完了,用擀面杖擀开,提起来,是像纸一样的薄片。
叶夭转过身去,却发现大家站得比刚才更远了,不由得眨眨眼:“你们怎么都站到后面去了?”
周庆春和彭顺微微笑,周毓有点战兢兢的开口:“那个你的气势有点可怕。”
叶夭有点尴尬,一不小心没控制好,对不起。
彭顺颇为难:“你要用什么样的刀?柴刀,我这里没有,要去找的话可能有点来不及。”
叶夭哈哈笑:“不用,就用普通的刀就好。如果你们要看的话,可以挑这里最大的刀给我。”
“好!”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她,将近两斤重,应该原本是用来斩骨的,厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工,换成别的厨师,肯定会啐人一脸,这不就是纯刁难吗
叶夭接过来,感受了一下,点点头:“可以,就这把。”
这把刀的重量对于她来说,并没什么特别。
望向案板上的面片,她让自己的情绪恢复到平静,心如止水,风吹不动。一手摁住面片,一手持刀,刀起刀落,那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样,细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰,她开始沉浸在自己的世界里,用心来感受节奏。
比刚刚切豆腐,要更加的投入。
她甚至可以闭上眼睛。
大概也就一两分钟,案板上的面片就变成了一堆面条。
“好了。”叶夭放下刀,往后退一步,很平静。
周庆春上前来,用手一捻,这面条细到比刚才文思豆腐的牛毛丝还要细,很像是小时候自己吃的龙须酥,一丝一丝,让人叹为观止。
他叹一声,放下来,语气中既有着满足也有着遗憾:“的确是厉害,我赶不上。”
彭顺和周毓也大开眼界。彭顺掂量着,如果他用切片刀,是可以切到这么细的,但若换上拆骨刀,大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间,两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意,十分神往。
等到面条切完,正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。
叶夭打开盖子一看:“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”
“给我汤。”她朝杜望伸手,杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。
“来的时候其实并没有想好要做金丝面,不过以防万一,还是带上了自己熬好的清汤。”
叶夭打开保温桶,里面是清凉如水的高汤。
现在夜宵摊对高汤的需求很大,因此这是叶家厨房里常备的,不需要特别准备。
周庆春明白她的以防万一,赞同道:“厨师以汤定味,以食材定格,以调辅料定神。”[1]
面条烫好,在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中荡漾,的确如金丝一般。
叶夭装好盘后,冬瓜蟹钳也可以出锅了。
她快手炒了一个透明的芡汁,淋上去,整道菜更加的诱人了。
“好了,端上去吧。”
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