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江宁接着又将30片豆腐干放好,将削改成切……
同时。
机器一来,直接就成泥了,还怎么切成丝。
但如豆腐这样的食材。
只看到刀光一闪。
正如这豆腐丝一样。
但已经不需要看了。
说着。
随后。
“江宁老师,那个练习刀功有没有什么秘诀?”
现在来看,这厨师达到一定的地步,那也如艺术大家那么,无比的受人尊敬。
不过也好。
“江宁老师,您这是什么刀功,这也太猛了吧。”
……
“就是30片。”
“这个啊……”
几十分钟之后。
豆腐干在八大菜系里面,有很多的大师傅喜欢使用。
虽然他们没有将豆腐切成豆腐渣,但不管他们总切总切,也无法达到头发丝这般地步。
“多练,所谓熟能生巧,练得多了,自然就掌握了。”
到时候,哪怕你想将菜做得难吃,恐怕也不会了。
甚至还有人说,:“切成三十片啊,很容易嘛。”
反而,他们内心当中还有一丝激动。
相比之豆腐,豆腐干更为坚硬,也更为爽口。
可现在,江宁却是颠覆了大家的三观。
切豆腐容易。
一边说。
第二天。
江宁摇头:“这是一道菜。”
“江宁老师,什么窍门。”
江宁也不说话。
可等他将豆腐切好,放进清水里时,却是发现,哪里有什么豆腐丝啊,全都成了豆腐渣。
这一比较。
苏菜与粤菜并不一样。
“太好了,江宁老师,我们就喜欢这种不是这么精细的。”
或者哪怕就是之前大家的讲究,最多就认为,做菜讲究的应该是调味与火候。
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