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“啊!”莫回头惊道,“我明白了!是去腥是吗?”
苏渺应道:“除了去腥,还可以通过蟹油让色泽更鲜明,香味更浓郁。”
莫回头思索着点点头,又见苏渺下入剜出的橙汁,料酒,盐,糖调味,开始止不住地咽起口水。
紧盯着苏渺将炒好的内馅倒进橙子,又放上锅蒸。莫回头就这么眼巴巴地等了小半盏茶的时间,终于盼来了他的蟹酿橙。
小厨房不知何时已然蔓延萦绕起了清新橙香,而在莫回头揭开橙子盖子的一瞬间,浓浓的蟹香又扑鼻而来。
莫回头目不转睛盯着,又咽下一口唾沫,却隐约面露难色。
“怎么了?”苏渺问。
莫回头看向苏渺:“我……可以要一碗饭吗?”
“莫回头,”苏渺心里快速数了一遍莫回头这一日到现在吃的东西,愕然发问,“你的肚子是无底洞吗?”
“可这看着就是下饭啊。”莫回头义正词严。
苏渺无奈道:“那你去找孙掌事问问有没有昨夜的剩饭吧,让她替你温一下。”
“好!”,莫回头满心欢喜应下,又不放心地看向宁渊。
苏渺伸手就手动将莫回头的脑袋扭回去:“没人想动你的午饭,快走。”
莫回头将信将疑地扭头离开,而苏渺则是望着小厨房的门合起来,摸出一个勺子,舀了一勺递给宁渊。
宁渊稍愣,问:“这是?”
“不知道你有没有吃过蟹酿橙,”苏渺笑道,“但我做的你肯定没吃过,试试。”
金秋的蟹膏基本占据了大半橙子做的小盅,一勺子下去,蟹膏都快多得掉出来,更别说是苏渺精心挑选后舀下的满满一勺。
宁渊望着勺子上泛着澄黄蟹油的蟹酿橙,只觉得似乎每一丝蟹肉,每一块蟹膏,都在邀请他步入一场味觉盛宴。
这样的邀请,实在是盛情难却。
宁渊道了声谢,便接下了苏渺的好意。
苏渺看起来很迫切地想要宁渊的评价:“好吃吗?”
宁渊稍顿,垂眸细品。
这样的口感是宁渊以前从来没体验过的。
入口一瞬间,经过蒸制留下的橙子皮香味便顺着喉口直冲鼻腔。
但如此般香气,并不如寻常生橙皮那样带着生涩和刺鼻。
浓郁橙香之下,经过葱姜煸炒的蟹肉几乎已经尝不出腥味,只有用橙汁与花雕炒制后的醇醇鲜甜。
而经过抿化了蟹肉,咬碎了蟹膏之后,却总能在不经意间体会到几点酸甜。
——那是尚存的橙子粒。
橙子粒经过蒸制,汁水已经比新鲜时饱满了数倍。
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