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听了他的这番解释,直播间观众这才恍然大悟。
“怪不得杭州菜不好吃,原来历史底蕴也就一百多年。”
“破案了!原来从一开始,杭帮菜就是做游客生意的。”
看着这些弹幕,史蒂芬周却摇了摇头:“不过千万不要小看现代杭帮菜,虽然是从头做起,但现代杭帮菜是吸收整个浙菜体系的精华,属于无门无派的集大成者。
杭州菜的巅峰时期是90年代,那时候杭帮菜馆开遍了整个江苏地区,南京、无锡、上海,都被杭帮菜占领了。
2000年后,杭帮菜更是登陆了深圳、广州,直接登门叫板粤菜,风头无两。
那时候的【江南春】、【张生记】、【红泥】、【知味观】、【新开元】、【万家灯火】都是大型连锁餐饮企业,店面大,装修精致,但消费却很实惠,所以生意火爆得不得了。
98年,【张生记】第一次登陆上海,因为生意太火,忙不过来,在第二个月就开了分店。
那时候,整个上海的报纸上都在报道杭帮菜,声称杭菜馆占据了上海餐饮的半壁江山…”
史蒂芬周一边说着,脑海中回忆也在翻涌。
在电影世界中,他是亲身经历过杭州菜南下,对抗粤菜的年代的。
但没想到,现实世界中的杭州,只是经历了二十年,就已经变成美食荒漠了。
直播间里,观众也被史蒂芬周说起的这些往事震惊了。
“我的天,真的假的?”
“杭州菜当年这么牛的?”
“【知味观】我去吃过,味道的确不错,据说当年鲁迅先生住在上海的时候,也经常去吃。”
“我去!【张生记】?我家这边也有,我还去那里吃过年夜饭呢!”
看到观众们震惊的弹幕,直播间里的杭州本地观众终于扬眉吐气了,纷纷发着弹幕附和。
“主播是真懂啊!杭州菜真的辉煌过!只是现在的孩子没经历过。”
“【张生记】的笋干老鸭煲是杭州人从小吃到大的,但现在做的也不行了,唉!”
然而,还是有很多观众对史蒂芬周的解释将信将疑。
“说这么多,可楼外楼的西湖醋鱼就是很难吃啊!”
“好汉不提当年勇,我姓刘,出过54个皇帝,是出皇帝最多的姓氏,也不耽误我现在黄袍加身送外卖。”
“说一千道一万,不好吃就是不好吃,好吃才是王道。”
看着弹幕,扫了眼前方,史蒂芬周的脚步放缓了些。
边说边走,他已经来到了楼外楼菜馆总店的门前了。
收回视线,他看着直播画面,笑道:“这位观众说的没错,好吃才是王道,一道菜的文化底蕴再深厚,如果不好吃,那就毫无意义。
但我向来认为,一道能流传下来的菜,肯定是不会难吃的,只是得看手艺如何。
没有不好吃的菜,只有不会做的厨子。
咱们已经到楼外楼了,我现在就带你们去尝尝,这楼外楼的【西湖醋鱼】味道到底怎么样。”
说着,他就举着手机,向着楼外楼前门走了过去。
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