手机浏览器扫描二维码访问
一切人员和物资的配备,还有人员的分工也都安排妥当,接下来就是与苏大仁研究菜品的时间,还要重新定制菜谱,以及衡量酒楼的消费价格。
之前,酒楼都都没有按照菜品的类别进行分类,只是列出所有的菜品,仅供食客参考。
夏颜先把酒楼所有的菜品暂且分为三类:主食、菜品、甜点。
第一类:主食
(1)白米饭、炒饭炒面;
(2)白米粥、红绿豆粥、瘦肉粥、红枣银耳粥、红枣桂圆小米粥;
(3)肉菜包子、肉饼、饭团(寿司);
(4)汤饼(面条)、花色饺子、馄饨;
主食类,面点师傅自己可以搞定,只是炒面、饭团(寿司)、还有花色饺子馄饨,他们不知道也正常,接下来夏颜自会慢慢讲解。
……
第二类:菜品
(1)主菜(荤菜
白切鸡、荷叶叫化鸡、麻辣鸡块、蜜汁火鸭、手撕鸭、黄焖牛肉、酱蒸小鱼、酸辣鱼头、茄汁虾仁、红烧肘子、野菜炒肉、水煮肉片。
这一类主菜几乎都是苏大仁自己定的,夏颜也只是在他做菜时给一些改良的建议罢了。
(2)汤菜火锅
汤菜:蘑菇炖鸡汤、萝卜排骨汤、火腿肉片汤、白菜豆腐圆子汤、三鲜汤、豆腐鱼头汤。
火锅:以这些汤作为清汤的汤底,外加一个“特制麻辣火锅”。
这一类是夏颜主打的菜品,完全是一个新的菜品,自从宋漓和傅云帆在清州吃过一次,便对那一餐念念不忘,自然不能少了它。
毕竟是新菜,等试菜结束后,还得加强培训,让酒楼的伙计强烈向食客们推荐一下,才会有卖点。
(3)素菜
黄金子(花生)、清炒时蔬、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、卤菜(鸡蛋、鸡腿、鸡翅等肉类)、煎炸花瓣。
这些素菜,苏大仁也能自己搞定,只是黄金子、卤菜、煎炸花瓣他们不解,夏颜也会一一是给他们解释。
……
第三类:甜点
饭后甜点,需要搭配水果花茶一起售卖。
雪梨银耳南瓜羹、百合银耳莲子羹、枣泥拉糕、鲜花饼、水果酥、小蛋糕、水果拼盘。
至于甜点,面点师傅也会些,只要有人在旁指点一二,立即上手。
只是这个小蛋糕,他确实不知道是何物,因为他们这儿的糕点大多都是干硬之物,而这个小蛋糕酥软香甜,自然不同凡响。
水果花茶,这个让珍儿自己准备,忙的时候也让蓉姐来帮忙,毕竟制作过程简单易懂。
所有的菜品皆已确定,好菜配好酒,若只是有菜而没有酒,这酒楼还怎么开下去,不过,酒楼的藏酒一直都有固定的酒铺提供,无需自酿。
……
厨房内,夏颜与苏大仁等三位大厨已经把菜单给定好,同时酒楼里所有人也都围到了厨房,等着试菜。
其实,众人更多的还是好奇与期待夏颜的新菜,来到酒楼的这几天也没见她下过厨房,自然也都想瞧瞧她的厨艺,毕竟被宋漓和傅云帆传得神乎其神的美味佳肴,大家都想亲眼目睹。
“刚刚我们一起定的这些菜,大仁哥你们有什么问题吗?”
“炒面,不是很清楚,就怕和我们想象的不太一样。”苏大仁一副平静的状态,说出他自己的疑问。
“其实这个很简单,用不着我给你们演示。”
停顿几秒后,夏颜走到案板前,洗手后随便抓了几根面条,对着众人说道
“炒面,也就是把刚刚拉好面条下到沸腾的锅中煮至七成熟,捞出过冷水,沥水后再热油炒便是。”
本文将于1124号周三0点入V,感谢陪伴我的小天使们谢谢大家。周日下午更新,二更在周一零点新海空,一名普通社畜,在又一次熬夜之后不幸猝死,却被系统送到了名侦探柯南的世界,成为酒厂的一瓶真酒,玩起了...
父亲含冤入狱,深爱的男友出轨不说,竟然还是害他父亲的罪魁祸首!叶初为调查真相,报复渣男,不得已嫁进了京圈里人人避之不及的楼家。而她的新婚丈夫,是个躺在床上三年之久的植物人楼靳然她成了整个京圈的笑话,被人排编嘲笑。恶毒表妹更是喜笑颜开,恶毒咒怨不停。可没想到,新婚夜,楼靳然竟突然睁眼苏醒,挡在身前帮她堵住了闲言碎语!而后面,她那京圈首富老公更是粘她成瘾,甚至把她宠上了天...
表面娇软萌妹实际武力爆棚vs表面清冷大佬实际暴躁逗比失忆的欢颜对于突然被拉进游戏这件事,表示问题不大。害怕?不存在的。蠢蠢欲动的冒险细胞让她很兴奋。恶念游戏危险重重,不断放大负面情绪。小巷子里回荡...
八百年前,世界各地的天空开启了三千座虚空大门,宛若三千颗不同颜色的眼瞳悬挂于天穹之上,无数怪物从眼瞳之中汹涌而出。 整个世界,成为了怪物的乐园 八...
第一个副本扶桑怪城已完成,可宰!欢迎进入七日逃生游戏,逃生倒计时1675959。会出现十个太阳的古怪城市,充满变异人的食人岛屿,每晚都会死一个儿童的幽灵学园各种灾难接踵而至,挑战生存极限。七天...
女主决定抢救一下由作者叶猗创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供女主决定抢救一下全文无弹窗的纯文字在线阅读。...