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纵然师承颜对粤式点心的了解有限,也很快反应过来,杨优优要做的应该是虾饺。
和外面有些偷工减料的店铺卖的不一样的是,味道正宗的虾饺的主要內馅就是处理到的虾肉本身。
而虾饺外面的皮是用澄粉做成的,透明的虾肉包进澄粉皮之中,十分饱满的一小颗,看着就像是一个胖胖的小贝壳,上锅前看着是平平无奇的样子,但是被蒸熟之后就是完全不同的样子了。
外面澄粉做成的外皮经过高温蒸熟后变成半透明的状态,里面的虾肉蒸熟后,透过虾饺皮,显露出鲜艳的橙红色来。
因为熟练度本身比较高,再加上虾饺本身没有需要放置的环节,所以杨优优除了在去壳这个环节花费了比较多的时间之外,其他的流程都很顺利,成功的成为了这一组最先完成菜肴的选手。
转播组还特意给了杨优优的成品一个特写镜头,一个个胖乎乎的橙红小贝壳,为了省时间,杨优优一共也就做了十个,每个评委和主持人每人一个刚刚,一个都不多。
还别说,看了这个特写镜头,就连底下坐着的选手都馋了。
如薛臻这种吃货甚至已经开始考虑要不要去和杨优优搞好关系,以后比赛结束后还能找人家多蹭几顿饭吃。
评委品尝的时候,特意一口咬开一半,让人看到里面的馅料。
馅料是经过搅打上劲之后的虾仁颗粒,咬开后能看到一点点汤汁。
毫无疑问,杨优优凭借着这份虾饺,成功的拿到了目前为止的最高分。
等到师承颜上场的时候,前面已经有各种各样的花样了,比如说师承颜昨天晚上才刚刚尝试过的萨其马,那位选手做出来的成果看着比师承颜自己做的光在卖相上就好不少。
甚至不同口味的米糕也有人做了,不过不是像师承颜这样夹心的,而是放在米糕上面的那种。
师承颜依然不慌,如果连做梅花糕他都慌的话,这一轮实在是没什么他不慌的项目了。
作为原材料的米粉不用师承颜自己现磨,这倒是给他省了不少的事情,他把米粉按照比例混合好,然后再加入适量的水,很快就把米粉的湿度调整到自己想要的程度,这个时候再加入磨成粉的砂糖,充分的和两种米粉混合完之后过筛放在一边,到正式制作的时候还要再过一遍筛,这样米糕吃起来口感才会细腻。
他的速度快,再加上也没翻车,所以这个流程总共连五分钟都没花。
现在的冬桃个头也大,同样是师承颜需要的脆桃,虽然没有鲜艳的桃子皮,但是师承颜目前也不需要桃子皮染色。
在师承颜精湛的刀工下,两颗加起来小一斤的桃子被切成了大小相仿的均匀桃子丁。
和刚刚的杨优优一样,同样是明眼人一下就能看出来的熟练。
熬制果酱的时候,就不能单纯的用时间来判断果酱的状态,还是得结合火候等其他因素。
好在这次的果酱量不是很大,师承颜把时间控制在了半个小时内。
这个时候时间也就剩下二十分钟左右,师承颜迅速把米粉过筛,然后拿出刚刚他已经检查过的模具,把米粉和馅料填充好后吗,上锅蒸熟。
节目组提供的模具是没有图案的原型模具,虽然没有了梅花糕的灵魂,但是好在高度是符合师承颜要求的。
正常情况下,一般蒸个十分钟左右就好,师承颜这个做法因为米粉的吸水没有那么好,所以需要多蒸一会儿。
好在最终还是在一个小时内完成了。
虽然之前也做过,但是师承颜毕竟很久没有花时间联系梅花糕了,所以还是稍微有点慌的,特意看了一下系统给的评分。
是个a。
还好,虽然距离他平时一般制作出来的s级评分还是稍微有些差距,但是并没有翻车,是他在这个条件下能做出来评分最高的白案了。
因为一版也就十二块,所以师承颜这个还能多出两块来。
师承颜被叫进去的时候,十二块梅花糕已经一块都不剩下了。
已经破罐子破摔了的许之珩含泪多吃了一块。
别问,问就是太好吃了!
减肥什么的,以后再说吧,反正经纪人天高皇帝远,也管不到他。
“你的梅花糕味道很不错,但是我有个疑问啊,你说这道点心叫梅花糕,但是我好想没有发现什么和梅花有关系的元素?”
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