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炸米花糕,可以等油热后,先扔一粒阴米进油锅中,看到阴米膨涨,说明温度已经合适,可以开始炸了。
炸米花不能一次炸太多,可以先预估锅的大小下,倒入适量的阴米。
高温会迅速把阴米炸得膨胀开来,形成一粒粒饱满的米花,浮在油面上,这个过程是非常快的,而且能膨涨到原来的二三倍大小。
所以,一次不能炸太多,否则会爆满溢出来。
米花膨胀起来,就可以马上用油捞子把米花捞起来滴干油了,这时候若是多停一会反而缩小变焦黄。
全部炸好放一边待用。
花生洗干净
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