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“肝脏,今日特意去肉摊上买来的。”
此言一出,赵青悠和赵青苗两个人震惊到眼球差点夺眶而出,不敢相信自己的耳朵和眼前,郑琬居然会吃这种她们自己都不敢触碰的下水?
郑琬一回头就看到两人震惊的表情,饶有兴致地说:
“放心吧,这个肝脏味道还不错,并且能够补血,是个很不错的食材。不过这是留着午膳的时候给大家做的,现在还没到时辰,大中午的,我们吃米粉吧。”
“米粉?”
两个人感觉到自己还没从肝脏带来的震惊中走出来,又遇到了一个新鲜的事务,脑子根本就不够用。
“其实儿早在上次吃螺蛳的时候就想做的,只是一直苦于没有趁手的工具,这次趁着铁匠铺子把需要的铁锅做出来,也把需要的手动压面器拿来了。”
提到铁锅,两人的视线立即往灶台上反射着刺眼光芒的厨具看去。
她们这时才注意到,在郑琬的厨房中有着许许多多新奇的厨具,这个铁锅还只是其中一种。
这个厨具一听就知道使用铁制成的,看起来厚度比镬、鼎要薄上不少,但是两人对于这种厨具的具体效果,还是有所疑虑,不然为什么其他人要选择用镬和鼎来做吃食?
在两人还在思考人生的时候,郑琬已经把需要的大米粉和红薯淀粉取出来,比例为一比一搅拌在一起。
赵青悠立马意识到她们两个人是来帮忙的,而不是等着郑琬做好了来吃的。
她赶紧拍拍三妹的手,朝着郑琬的方向走过去,笑着说:
“既然是娘子想要做的东西,滋味必定不凡,不知道我们姐妹俩有什么能够帮忙的?”
“现在就先烧一锅开水,其余的暂时没有什么。”
赵青苗立即手疾眼快地走到灶台前,开始烧火,凑近之后她才看到这间厨房里,不止是厨具很奇怪,就连这个灶台的修建也与其他的不同,居然特意给铁锅留出来一个把手可以穿过的地方。
而铁锅似乎也是由之前的镬两侧的两个耳朵变形而来,一侧依旧是熟悉的耳朵,另一侧则是长长的把手,比她一掌还要长。
赵青悠则是赶紧将水缸里的水舀到铁锅里,看着锅里的水在高温的加热下不断冒出小泡。
郑琬将两种粉搅拌均匀之后,加入适量的盐,也靠了过来,三双眼睛都锁定在锅里的气泡上,着急地等待水开。
当水开的那一刻,两姐妹立即将自己的视线转移到郑琬身上。
“阿姊,把开水倒进来。”
说话时,郑琬把装有粉的碗朝着赵青悠的方向推动。
赵青悠立即拿着自己手里的瓜瓢舀起一瓢开水,朝着碗里不疾不徐地倒进去,等待郑琬发出下一个信号。
开水冲入混合粉的一瞬间,碗里立即激起一阵粉尘,蒸腾的水汽在碗中四处乱窜,遮挡三人的视线。
时不时冲破水汽能够看到碗里不少的混合淀粉已经在热气的冲击下,黏在一起。
郑琬用自己的眼睛和经验判断情况,赶紧差不多之后,立即出声打断,“阿姊可以了。”
说罢,她立即把碗朝自己的方向移动,趁热把里面的混合淀粉与开水均匀地搅拌在一起。
而后在两人震惊的眼神,她将自己的手伸进刚刚加了开水的碗里,顶着高温把里面的粉揉捏成团。
赵青苗甚至能够看到郑琬因为揉搓粉团而烫到发红的手背,她着急地出声道:
“郑娘子,儿皮糙肉厚不怕烫,揉面也会,让儿来试试吧。”
“不必着急,待会儿有一个步骤谁都顶替不了三娘你,你且耐心等着。”
听到这话,赵青苗总算是安定一点,但是看着郑琬发红的手背手心,她依旧觉得无用。
郑琬依旧继续自己手里的动作,直至将碗里所有的淀粉揉搓成团,并且没有任何的大颗粒,才停下手。
往一旁的案板上抹上熟油防粘,将碗里的粉团转移到案板上,不断地来回揉搓,就像是传统用搓衣板洗衣服那样,来回揉搓,时不时往里面加入熟油润粉。
直至将粉团揉搓成能够拥有较长延展性的状态就行。
此时经历长时间揉搓环节的郑琬,早已经把自己累的气喘吁吁,她站定稍微歇一口气,开口道:
“劳烦三娘把你身后的那个圆筒状的铁疙瘩拿来,阿姊再去舀点冷水来,让锅里的水维持底部冒小泡,却没开的状态。”
“诺。”
赵青苗立即转身看向身后挂在墙壁上的小小圆铁筒,在圆筒的上下两头还有两根长长的把手,上方突出,下方则是在底部漏有许多的小圆点,她似乎明白这个东西是有什么用处了。
赵青悠也跟着行动起来,倒水之后,开始观察郑琬两人的动作。
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